食譜|南瓜黃金泡菜DIY 家常版 第一次就成功

柯蘿依Chloe
Jan 11 2021


食譜|南瓜黃金泡菜DIY 家常版 第一次就成功

 

這幾天超冷了,一波一波寒流接著來,但還是不減我對泡菜的熱情。實在太愛黃金泡菜了,每每冰箱總是塞滿滿泡菜,但又很快吃光,買泡菜的速度好像不及我們家吃的速度耶!

後來我媽提議說不然來做做看好了,她說看阿基師分享的做法非常容易,於是某天我們母女倆利用下午不到一小時的時間就完成一公斤的黃金泡菜,自己做的口感或許跟市售的黃金泡菜有些不同,但依舊好吃,主要食材高麗菜南瓜都是自家自己種的,美味又好吃,濃郁香甜的南瓜讓黃金泡菜顏色不僅好看,口感更升一級!

這篇來分享一下食譜作法,也為自己做個紀錄,第一次就成功的南瓜黃金泡菜!!


食譜|南瓜黃金泡菜DIY 家常版 第一次就成功

 

這篇分享的是一公斤的高麗菜,大家若沒做這麼多也可以依照比例減量哦!

準備的食材:

高麗菜1000g、南瓜120g、紅蘿蔔100g、蒜頭2-3顆、鹽50g、砂糖80g、五印醋(米醋)100g、豆腐乳2-3塊


食譜|南瓜黃金泡菜DIY 家常版 第一次就成功

 

步驟一:南瓜和紅蘿蔔切小塊,先用電鍋蒸熟蒸軟


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步驟二:洗淨高麗菜,並且手撕成一片一片,切忌不要太碎哦,不然泡菜做出來的口感可能沒那麼好吃


食譜|南瓜黃金泡菜DIY 家常版 第一次就成功

 

步驟三:洗淨後的高麗菜放進塑膠袋中,可以一層一層加入鹽,接著將塑膠袋口綁緊用力搖晃均勻,這目的是為了要醃製高麗菜讓它出水,後續泡菜口感才會脆脆的哦!


食譜|南瓜黃金泡菜DIY 家常版 第一次就成功

建議醃製10分鐘後,再搖晃一下,讓高麗菜都有充分出水


食譜|南瓜黃金泡菜DIY 家常版 第一次就成功

 

步驟四:

用手將高麗菜水分擠乾,擠乾多餘水分後的高麗菜體積會比原本還有少許多(這是正常的哦~)


食譜|南瓜黃金泡菜DIY 家常版 第一次就成功


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步驟五:蒸熟的南瓜和紅蘿蔔放一旁備用,接著就來準備製作南瓜泡菜的精華醬汁囉!


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步驟六:醬汁的製作過程完全不費力,把食材(南瓜、紅蘿蔔、蒜頭、砂糖、米醋、豆腐乳)通通丟入調理機內攪拌均勻即可


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攪拌後的南瓜黃金泡菜醬汁實在太誘人了,視覺、嗅覺和味覺都充滿享受,自己做的好像都比較好吃耶XD


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步驟七:把製作好的醬汁與高麗菜混和均勻就大功告成啦!實在是太簡單了,而且味道也很香濃可口,如果敢吃辣的朋友可以在醬汁食材內再加入辣椒哦!


食譜|南瓜黃金泡菜DIY 家常版 第一次就成功


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步驟八:攪拌均勻後的南瓜黃金泡菜裝入保鮮盒內,冷藏一晚,稍微熟成一下比較入味好吃


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色香味俱全的南瓜黃金泡菜好簡單,大家快找機會動手做做看,簡單又好吃!單獨吃,或是配飯、下酒菜都好適合呢!


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以上,分享到這裡啦!

有成功的朋友也歡迎跟我分享哦~~~

 

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