[食譜] 2+1道健康輕鬆煮"蔬食日式丼飯&金沙鹹蛋炒皮蛋&百香果桔茶(鍋具推薦"不含PFOA"德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋)

Kuma熊
Nov 12 2019

囉~我是KUMA熊[食譜] 2+1道健康輕鬆煮"蔬食日式丼飯&金沙鹹蛋炒皮蛋&百香果桔茶(鍋具推薦"不含PFOA"德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋)

先前有不會煮飯.在家帶小孩出不了門的媽媽朋友 敲碗要我寫幾道食譜,擺脫每天只能在家煮水餃、吃泡麵的悲慘人生

這回與熊媽討論後,決定寫一篇「在家也能輕鬆煮出 看似不簡單的料理」


[食譜] 2+1道健康輕鬆煮"蔬食日式丼飯&金沙鹹蛋炒皮蛋&百香果桔茶(鍋具推薦"不含PFOA"德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋)

>>2道「簡單、易上手、健康不加人工香精」的日式(素)蔬食料理「蔬食日式丼飯(蓋飯) & 鹹蛋炒皮蛋」,以及新鮮茶飲「百香果金桔茶」 

只需準備一個鍋&一些簡單的食材,讓不擅長煮飯的各位 也能在家做出不簡單的美味料理


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尤其是「鹹蛋炒皮蛋」熊媽教完後 我又自己重新煮一次,覺得使用 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 炒出來就是 比外面餐廳做的更清爽.不油膩、重點是皮蛋口感更Q.更好吃

而且材料只需2種蛋+料理速度也很快,大家一定要自己煮看看這道「鹹蛋炒皮蛋」,不用專程去外面餐廳吃貴桑桑的料理,在家就能自己做了!


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首先是第一道 日式(素)蔬食料理「蔬食日式丼飯(蓋飯)」


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蔬食日式丼飯(蓋飯)

材料(可依個人喜好調整)白飯、洋蔥(素食者可改為薑末)、紅蘿蔔、香菇、杏鮑菇、金針菇、青椒、蛋、玉米粉水( 太白粉+水 混和做勾芡)

調味料:味淋、醬油、油


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做法:

1. 鍋微熱,加入油、洋蔥蓋上鍋蓋爆香,再依序加入紅蘿蔔絲、香菇、杏鮑菇絲炒軟

2. 加一大匙醬油、一大匙味淋、兩大匙水調味煮滾(依此比例增加水量,水需蓋過食材)

3. 加入青椒絲、太白粉水勾芡、再加金針菇絲煮滾,起鍋前再淋上蛋液

4. 將煮好的料 淋在白飯上,即可完成健康的蔬食日式丼飯料理!


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我們使用的是不沾鍋,不沾鍋的特性是冷鍋冷油的煮

所以要趁鍋微熱時 加入油及洋蔥爆香(至於是否蓋鍋蓋? 不一定,沒耐性的熊媽都習慣蓋鍋蓋加快烹煮時間)


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接著在加入比較硬的紅蘿蔔絲炒一下,然後再加入香菇杏鮑菇絲 將它們炒軟


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然後加入一大匙醬油、一大匙味淋、兩大匙水 調味煮滾


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醬油 : 味淋 : 水 = 1:1:2)依此比例 增加水量,直到水量蓋過食材為止


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翻炒一下等水滾了以後,再加入青椒絲翻炒,並將太白粉水加進去做勾芡


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最後再加金針菇絲進去煮滾(金針菇絲最後加入口感吃起來才會脆脆的!)


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起鍋前再淋上蛋液 這樣蓋飯的料就完成了!


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將將!終於可以熄火了~


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接著將煮好的料淋在白飯上 ,即可完成這道健康養生的(蔬食) 日式蓋飯料理!


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日式蓋飯的特色就是洋蔥、香菇、日式醬汁煮出來的自然香氣,讓人食指大開!

鹹中帶著淡淡的微甜滋味,不需添加額外的加工調味料就非常美味,在家自己做養生又健康


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當然裡面的配料也可以依個人喜好做調整,以能順便清冰箱!

有什麼菜就分別加一點,最後再打個蛋花,這樣就能輕鬆簡單的做出美味又營養的日式創意蓋飯(丼飯) 


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不會炒菜 也能輕鬆上手煮出一碗好吃的的日式蓋飯!這樣就能擺脫在家吃水餃及泡麵的日子了!


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話說大家平時都是使用什麼鍋具烹煮的呢?讀化學系的熊媽 對於含有毒物質塗層PFOA的傳統不沾鍋 完全不敢使用,所以我們家都是使用不銹鋼材質的鍋具

但不鏽鋼的鍋具不僅很耗油,最大的缺點就是非常會沾黏&燒焦,尤其是熊自己煮飯油量都放過少 經常讓炒菜鍋成整片焦黑的可怕景象,更麻煩的還是不鏽鋼鍋具燒焦後用鋼刷大力嚕很久依舊難刷乾淨,熊媽最後還要費工夫的收拾爛攤子XD


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最近接觸一款 不含PFOA有毒物質塗層的健康無毒不沾鍋,我和熊媽用了一陣子後覺得真的很不錯


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決定順便將這款德國百年經典鍋具『 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 』推薦給大家,此款也在2009年獲得 Design Plus Award 歐洲設計獎


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什麼是 PFOA?>> 不沾鍋表面的塗層,若產生刮痕 容易溶出全氟辛酸化合物(PFOA)

一旦透過食物進入人體,可留存3年,PFOA 經美國研究證實與腎臟癌、甲狀腺功能異常和高膽固醇等疾病顯著相關,潛伏風險大。(更多詳細資訊 >> 康健雜誌)


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這個不含PFOA的不沾鍋 『BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋』 屬於 BEKA貝卡鍋具_塗層系列_Energy 黑鑽陶瓷健康鍋

這 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷健康鍋系列 還有多種規格的鍋具可以選擇,因為熊在家幾乎只煮一人份,不想拿個笨重的炒菜鍋在那邊炒,平時只想拿個人小鍋自己煮煮比較輕鬆


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黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 採用BEKA貝卡BekadurDualforce不沾塗層,不含PFOA 健康無毒又環保,比傳統不沾塗層效果更好


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這鍋身內層有著三層陶瓷不沾塗層,讓硬度變得加強 更加耐磨!

BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 內部看起來有許多黑鑽點點閃閃發亮,塗層表面摸起來平滑不粗糙,不會像市售傳統不沾鍋 用指甲摳一下塗層就刮傷不能使用(因為不沾鍋一旦刮傷就會溶出有毒物質PFOA)


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而且鍋底鋁合金的材質適用於多種火源電磁爐、瓦斯爐、陶瓷爐面、鹵素爐、IH爐 通通都能使用(微波爐不適用)


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不含PFOA的的特殊不沾塗層也非常適合高溫烹煮的方式呢!是不是很方便啊?

(真的用過一陣子才拿出來推薦的,所以底部有些使用過的痕跡XD)


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即使是沒有瓦斯爐的小資/學生租屋族也能使用電磁爐炒菜,因為這個 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 底部厚實有些重量,使用電磁爐炒菜也不用擔心電磁爐會有感應不良的困擾!


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而且加熱傳導速度非常快速,使用這個 BEKA貝卡-Energy 黑鑽陶瓷健康鍋系列 真的很節能,省時節能鍋具也非常推薦購買 BEKA貝卡德國百年品牌[食譜] 2+1道健康輕鬆煮"蔬食日式丼飯&金沙鹹蛋炒皮蛋&百香果桔茶(鍋具推薦"不含PFOA"德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋)

接下來要來炒第二道囉!如果不將鹹鴨蛋視為葷食的話,素食者亦能食用

這道鹹蛋炒皮蛋也是居酒屋知名的下酒菜,以前要吃總是得去餐廳才能吃得到,現在終於能輕輕鬆鬆在家自己做了!


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這道料理特別教大家 連許多廚師都說製成不易的"黃金金沙醬"

而且我個人非常推薦使用 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 來炒這道外面餐廳經典熱賣的金沙系列料理。不僅比不銹鋼鍋具更省油、皮蛋口感也比較Q彈有彈性,吃起來覺得還比外面餐廳更好吃、更不油膩


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金沙鹹蛋炒皮蛋

材料:鹹蛋、皮蛋、油、胡椒粉

做法:

1. 先將鹹蛋皮蛋分別用切蛋器切成八等份(或用刀具切成小塊狀),並將鹹蛋黃取出備用

2. 起油鍋後加入皮蛋,將表面煎到焦熟後 先瀝油再倒出備用,並熄火

3. 先將餘油補一點油進去,接著加入鹹蛋黃拌勻,再開火。搖動鍋子or翻炒幾下,煮一下讓蛋黃油冒泡

4. 加入剛炒過的皮蛋鹹蛋白混和翻炒,起鍋後再灑點胡椒粉 即可完成這道料理


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首先加入適量的油起油鍋,接著加入皮蛋 將表面煎到焦熟

(省吃儉用的家庭主婦_熊媽 習慣烹煮時 蓋上鍋蓋加快烹煮速度&節省能源)


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這個 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 鍋蓋結合彈性矽膠圈的矽膠玻璃鍋蓋設計,不僅密封效果佳,可隨時掌握烹飪狀態,還能保留食材原味並鎖住營養原味!


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不知道各位平時烹煮時有沒有蓋鍋蓋的習慣?老實說怕燙的熊每次拿鍋蓋都必須要戴上隔熱手套才能碰觸鍋蓋把手

但是 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 的 矽膠玻璃鍋蓋 很特別,把手及扭頭居然能隔熱防燙,而且彈性矽膠圈設計蓋上鍋蓋後密閉性也比一般市售鍋具更優,幾乎只有兩旁透氣孔才會排氣而已,也讓怕燙怕被蒸氣燙到手的熊 有勇氣拿鍋蓋[食譜] 2+1道健康輕鬆煮"蔬食日式丼飯&金沙鹹蛋炒皮蛋&百香果桔茶(鍋具推薦"不含PFOA"德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋)


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將皮蛋表面煎到膠熟後,先熄火然後將皮蛋瀝油後 倒出來備用(熄火的目的是因為等等要加入的鹹蛋黃非常容易燒焦!)


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將將~用 BEKA貝卡 黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 煎好的皮蛋看起來是不是看起來很可口呀?

而且BEKA貝卡健康不沾鍋炒出來的皮蛋口感真的超Q彈好吃,比我用不銹鋼炒菜鍋炒出來更不油膩 有嚼勁!


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接著再補一點油進去(使用不沾鍋的話,油量可以比下圖再更少些,熊媽不小心倒太多油了XD)


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接著要來炒最精采的黃金金沙醬囉!

加入鹹蛋黃拌勻(切記這時還不能開火喔!利用鍋內的餘溫來翻炒搗碎)


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鹹蛋黃差不多成金沙泥狀後,再開小火翻炒(切記火不能太大,要不然鹹蛋黃可是會燒焦的)


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記得使用瓦斯爐煮任何鍋具,爐火切記不可以超過鍋子底部的範圍,以免將鍋身燒壞!


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開火後稍微煮個20-30秒,裡面的鹹蛋黃油很快就會像這樣大幅冒泡,金沙醬就大功告成囉!這時還能聞到香噴噴的味道,讓人口水直流 >///<


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這時快速加入剛炒過的皮蛋鹹蛋白,翻炒拌勻後就能熄火囉!起鍋後再灑上胡椒粉就完成了~

(備註:咱們熊媽喜歡咬大塊食物,所以她切的皮蛋跟鹹蛋都很大塊,大家可以依自己喜好切成小塊狀)


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有別於市售傳統不沾鍋具,BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 不僅多了三層陶瓷不沾塗層 堅硬度&耐用度upup大加分,而且不含PFOA有毒物質塗層,健康安全無毒又環保。


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這特殊的陶瓷不沾塗層也比傳統不沾塗層的性能更好,不僅耐高溫、而且表面平滑清洗超輕鬆,只需要用手+清潔劑(or溫熱的水)就能清洗乾淨。如果遇到鍋內殘渣乾掉不易清掉的話,只需要泡個水軟化一下就能用手輕輕抹掉了!


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利用油將皮蛋的表面煎微焦(取代油炸),再將鹹蛋黃炒油做成黃金金沙油醬 包裹著皮蛋和鹹蛋白(甚至上面可以再撒點蔥花看起來更棒)

餐廳經典熱銷菜色、居酒屋的知名下酒菜,沒想到在家也能輕輕鬆鬆的製作出來!

外面餐廳油炸出來的皮蛋吃起來十分油膩偏硬、雖然口感外酥、但皮蛋內部卻沒什麼彈性

這回使用 BEKA貝卡 黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 皮蛋 (取代油炸流程),不僅油量非常少、而且皮蛋煎的外酥好吃,完全不輸餐廳等級


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重點是...裡面的皮蛋咬起來非常有彈性、而且嘴裡清爽毫無油膩感

在家自己做這道金沙鹹蛋炒皮蛋,還比去餐廳吃還更健康!


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看起來專業技術高又不好做的(金沙)鹹蛋炒皮蛋,沒想到只要食材簡易2顆蛋就能搞定。而且流程快速 簡易好上手,這道料理真的非常推薦大家在家嘗試看看!

小筆記:金沙油醬 (鹹蛋黃油醬) 的做法,可以運用在各種不同的料理上,如金沙苦瓜、金沙高麗菜、金沙青菜… 等等,都是餐廳的暢銷菜色呢~


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另外 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 不只適合在瓦斯爐上炒菜,也可以用電磁爐煮湯麵(適用火源多源/可炒菜.煮湯等等)


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甚至還可以....用拿來熬煮 新鮮茶飲 !?

蝦米 O A O!!


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客人來訪時,總是準備白開水冰箱裡的罐裝飲料

來點別的吧!客人來訪該有尊榮般的待遇才行,我們給點新鮮果汁熬煮出來的水果茶吧!


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外面一壺就要上百元的水果茶 感覺上好像像很難做?

NONONO 就讓最愛當貴婦喝悠閒下午茶的勤儉熊媽來教大家 自己DIY調配一壺新鮮溫熱的水果茶,平時在家也能讓自己享受貴婦下午茶的待遇


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百香果桔茶

材料:百香果1顆、金桔8-10顆、糖2大匙、紅茶茶包1包、水1杯

做法:

1. 百香果對切取果肉、金桔從中間對切取汁

2. 倒入百香果果肉及1杯水 煮滾約2分鐘,等香氣出現時 再加入糖、金桔汁續煮

3. 水果茶煮滾後,熄火、加紅茶茶包浸泡3~5分鐘

4. 最後在視個人口味喜好,自行加糖/加水/加冰塊等 調整濃度


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外面販售的新鮮水果果汁價位都不便宜,而且水果到底新不新鮮我們也看不到,還不如自己去採買新鮮水果,自己回家調配 最健康、最新鮮、最安心!(這百香果果肉好豐滿肥美的感覺,看起來真的很新鮮)


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(就連這金桔看起來也是果肉豐滿肥美,感覺湯汁非常多,可以擠出很多新鮮的金桔汁呢~)

如果家中有榨汁器的話,也可以搬出來使用!


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或是用手+湯匙背面擠壓榨出汁來也是可以的,不過金桔很多顆 用榨汁器會更省事快速(新鮮滿滿 juicy juicy~)


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首先,倒入新鮮的百香果果肉,加1杯水煮滾


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煮滾後約2分鐘的時間 香氣出來時,再加入、新鮮的金桔汁進去繼續熬煮


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相信到這步驟就快要 Ending了嗎?(請耐心等待水果茶煮滾...)


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使用 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 也跟市售不沾鍋一樣,即使它有三層陶瓷塗層能加大幅提升不沾鍋高度耐磨的硬度及驚人的耐用度

但它跟不沾鍋一樣都只能木鏟或矽膠材質的器具,不能使用金屬或鋒利的烹煮器具避免刮傷陶瓷不沾塗層


[食譜] 2+1道健康輕鬆煮"蔬食日式丼飯&金沙鹹蛋炒皮蛋&百香果桔茶(鍋具推薦"不含PFOA"德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋)

以及 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 的把手也跟鍋蓋一樣都能隔熱防燙!

中空低導熱性、防燙隔熱的把手設計,也讓超怕燙的熊愛不釋手的~無鉚釘設計也比市售單柄把手更加緊密牢靠,用久了也不易鬆脫不穩!


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我們家好多單柄湯鍋煮久了把手還是會熱熱的,尤其是越靠近鍋源就越燙!真的好害怕 > <"

BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 我使用一陣子,這不沾鍋鍋具的手把 每次煮真的完全不會熱,也讓怕燙到的我越來越離不開這個個人小湯鍋了~


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另外這鍋具的電木把手還符合人體工學設計,就算是手臂沒力的小隻女也能輕鬆拿取 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋

要不然這高質感的鍋很實、有些重量,一般筆直的把手拿起來搖混一下手就會很痛了

使用 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 手把真的很好握、好拿、不燙手,又無鉚釘拴著超緊密耐用,單柄湯鍋真的超推薦大家購買 德國 BEKA貝卡 品牌 [食譜] 2+1道健康輕鬆煮"蔬食日式丼飯&金沙鹹蛋炒皮蛋&百香果桔茶(鍋具推薦"不含PFOA"德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋)

咦?水果茶好像煮滾了!?


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百香果金桔茶煮滾後,先熄火

然後將紅茶茶包浸泡在內 約3~5分鐘(就連紅茶品質好壞也由我們自己做選擇[食譜] 2+1道健康輕鬆煮"蔬食日式丼飯&金沙鹹蛋炒皮蛋&百香果桔茶(鍋具推薦"不含PFOA"德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋)

過3-5分鐘後取出紅茶包,接著就可以裝進茶壺內囉~


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因為是新鮮水果所調製出來的水果茶,味道上會依該批水果的酸甜度而有所不同

萬一加了很多糖 還是很酸 該怎麼辦?


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沒關係~就像喝咖啡一樣,裝壺後再視個人口味喜好,自行加糖/加水/加冰塊等 調整到自己喜歡的口味

太酸>>加糖 / 太濃>>加水 / 想喝冰的!?>>加冰塊!(自己DIY,好處就是能隨心所欲客製化!)


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這壺用新鮮水果熬煮而成的百香果金桔水果茶,喝起來酸酸甜甜、老少咸宜,搭配零嘴一起享用也是絕佳的選擇!


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尤其是入秋後,不少人會有喉嚨不適的困擾,適合喝上一杯暖呼呼的百香金桔水果茶,不僅生津止咳、讓喉嚨舒適些,還能省下上百元 在家享受著尊榮般的貴婦下午茶!


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最後還要再大力推薦 這實用耐用的 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋

不僅可以用來煮湯麵、泡麵


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電磁爐上還可以用來炒菜

對家中沒有瓦斯爐的人來說,這個 BEKA貝卡-黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋 真的超級實用呢!


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受熱均勻、鍋內導熱性佳、搭配矽膠緊密的玻璃鍋蓋更能節省能源烹煮時間鍋蓋鍋身單柄把手 隔熱防燙 超級讚 [食譜] 2+1道健康輕鬆煮"蔬食日式丼飯&金沙鹹蛋炒皮蛋&百香果桔茶(鍋具推薦"不含PFOA"德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋)

不論是 瓦斯爐、電磁爐、陶瓷爐面、鹵素爐 等多種火源通通都適用(備註:微波爐不適用)


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有著獨家又環保的專利製造過程,不含PFOA有毒物質三層陶瓷不沾塗層 硬度極高、高度防磨損,比傳統不沾鍋的耐用度更是驚人

而且 BEKA貝卡 - 黑鑽陶瓷健康鍋(不沾鍋) 還適合用來高溫烹煮健康安全無毒 真叫人安心!


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這回介紹完 2+1道美味料理食譜

也非常推薦大家購買熊的新歡 不含PFOA有毒物質塗層不沾鍋鍋具「德國 BEKA貝卡 - 黑鑽陶瓷單柄附蓋湯鍋


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另外我上網查這 德國百年鍋具品牌「BEKA貝卡」後,才知道原來這品牌不僅擁有一群專業的設計團隊,有著多項國際品質認証

德國BEKA貝卡鍋具 還是「歐洲知名酒店愛用鍋具品牌」&「米其林廚藝學校合作使用鍋具品牌」呢!

看了是不是也很心動啊?

產品資訊 >> https://www.crown-life.com.tw/products-brand.aspx?brandId=13


最後附上關於「德國 BEKA貝卡 百年鍋具資訊

品牌官網: https://www.crown-life.com.tw/

官方臉書: https://www.facebook.com/BEKATaiwan/

官方Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC5HEmIUpHx6ki-IaMcrHN3g

 

KUMA熊の快樂生活
膚質為『乾敏肌』,喜愛保養及彩妝!美食只介紹「素食」。 會不時跑北中南到處遊玩~ 拍攝設備:(主) Panasonic GF9 微單眼 美妝保養文都是實際使用至少1週以上的「真實」感受來寫文;若覺得不適用.不喜歡的產品不發文!所有的合作文,都會在文末註明清楚,沒寫表示非合作文。
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