廚具 | 法國 De Buyer 畢耶鍋開鍋分享 (輕礦蜂蠟單柄深煎炒鍋 28 cm),但他究竟好不好用?

絜璽C.Jessie C.
Oct 26 2017


廚具 | 法國 De Buyer 畢耶鍋開鍋分享 (輕礦蜂蠟單柄深煎炒鍋 28 cm),但他究竟好不好用?
 

 文章原址 http://shinypeg.pixnet.net/blog/post/66157593

 

// 本文為個人分享 //

 

結婚沒多久買的不沾鍋,剛買回來的時候真的好好用,

真的完全不沾,但是不沾鍋的壽命真的好短喔~

用到今年初,還是去年底其實我就有看到鍋邊的表皮有隆起的一層,

就像下面這樣,然後我一直都不敢把他戳破,怕在煮的時候吃進了什麼金屬物質,


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然後就越煮,這個隆起的表皮就破了,

後來上網查才知道不沾鍋不管有多貴,只要破相,就要換掉了,

因為高溫飪煮會把有毒物質也一起煮進去,吃了對身體有害,

害我平常有夠注意食材好不好的,結果敗在一個鍋子上,


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而且他還是 SCANPAN 大品牌的鍋子耶!

丟了真的有夠心疼的啦~

但以後從此不想再買不沾鍋了,實在有夠恐佈的,


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後來想改用不銹鋼鍋子,一定要沒有塗料的,

在家的全職媽媽,其實也是個上網控,很愛上網看東西、買東西 哈哈哈

原本我找的是 Turk 鍋,看網站的介紹都還蠻符合我的需求,

然後老公就傳了 De Buyer 鍋給我看,

但~看一看我還在考慮要不要這個鍋子,結果隔天我就收到,我簡直要哭哭啊~


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因為我看 De Buyer 的鍋子有分原磺里昂、輕礦藍鐵還有原礦蜂蠟,

每個類型的鍋子雖然都是鐵製的,但還是有些許的不同,養鍋的方式也有些不同,

我還在考慮要不要?要的話要買哪一種?

老公趁特價手刀下單,所以隔天收到的驚嚇是 輕礦蜂蠟單柄深煎炒鍋 28 cm,只好被迫接受驚嚇了!

原裝的包裝就是用牛皮紙袋做包裝,


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附上的開鍋說明書,


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開箱後,鍋子的整體造型真的還蠻美觀的,

我這廚娘就是喜歡外觀要好看,功能與價錢都要好的鍋子,

東西太醜,我看的實在會很受不了,真的很重視生活美學啊我~

De Buyer 的鍋子特性是,他能夠越煮越不沾,

之前是使用不沾鍋,也很習慣不沾鍋的優點,隨便放都不會沾,

現在換成鐵鍋,可能要適應一段時間了,


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單手握柄,雖然他已經是輕礦了,但覺得還是有些重量,


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開鍋啦~先煮一鍋的水,把鍋身的蜂蠟煮掉,


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鐵鍋傳熱的速度比起不沾鍋快的很多,一下子都到沸點,水很快就煮開了,

 


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放在廚台上的大小模樣,跟之前的不沾鍋比起來,小了一些,


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他的手柄雖然也是金屬製,但是他不容易導熱,所以開大火時,握著手柄也不會覺得熱,


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把煮過鍋身的水倒掉之後,鍋身還是有些殘留的蜂蠟,


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我使用廚房紙巾沾些油來做養鍋,還有同時把蜂蠟擦掉,


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蜂蠟一煮掉之後,鍋子雖然已經有用食用油保養過,

還是銹的非常之快呀~


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第一次的開鍋炒了空心菜,

很有鐵板炒菜的快感,因為導熱比不沾鍋還要快,在炒的時候會有油爆的感覺,


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炒完後的鍋子,溶出不少的鐵出來,湯底都黑黑的,而且也有加味的味道(鐵板味),

雖然有人說吃這個鐵不會傷身體,但我還是有些質疑,


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再來是煎牛排,第一次煎,也許是在開鍋的時候有上油養鍋,

覺得沒有黏鍋黏的很利害,牛排煎熟了就不黏鍋了,


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煎完牛排後的鍋子,


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再來看看我使用兩個多月後的畢耶鍋,

鍋內已經變黑了,

畢耶鍋就是會越煮越黑的一個鍋子,變黑是因為烹飪的油脂會附著在鍋身,

漸漸的鍋子就會越煮越不沾,但是會越來越黑就是,


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整個外鍋的情況,


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當然連外鍋也會變黑,


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使用兩個多月後的心得,

從不沾鍋換成鐵鍋,不管在煮的方式還是清洗、保養上都和不沾鍋大大的不同,

剛開始使用真的好不適應喔!

因為煎肉類會沾鍋,然後油會越煎越乾,變成焦巴油,

就會忍不住把燒焦的刷乾淨,

但鐵鍋又不能用洗碗精,還要用熱水洗鍋,整個就是麻煩呀!

而且洗好之後還需要用小火把鍋子烘乾,再上油當養鍋,

若是沒有把鍋子烘乾,不用多久,整個鍋子就馬上銹了,

所以買鐵鍋回來使用,剛開始比較麻煩就是了,真的變臉變的好快! (生銹)

至於好不好用,我覺得習慣了就好~

起碼比不沾鍋煮起來健康一點!

 

*更新*

後來發覺上圖的黑鍋,黑的不夠漂亮,把他刷亮,重新養鍋,

之後發覺在清潔上需要用菜瓜布,比較夠力的清潔布去把煮完後,黏在鍋子的渣給刷乾清才對。

雖然步驟對了,炒完菜的菜湯都有點黑,

後來又去買了一個土克鍋。

 

 

 

 

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Jessie C&N
有一顆愛美的少女心,愛美麗愛時尚愛美妝, 愛美食愛料理愛下廚,崇尚保養天然,飲食天然, 然後也是個很精打細算的人妻, 要有生活品味,還要物美價廉, 最愛兼顧品味與理財。
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