台北遊報|大稻埕一日散步地圖,慢遊保留最完整老街區,老店美食、迪化街、文創選物店走跳攻略#台北老味道

miss W
Nov 24 2016

台北遊報|大稻埕一日散步地圖,慢遊保留最完整老街區,老店美食、迪化街、文創選物店走跳攻略#台北老味道
主筆:W小姐/主拍:W小姐

大稻埕一日散步地圖
我覺得生活在台北,這座城市最大的魅力,
就是老和新並存的反差美!這是一座時尚又復古的城市,
雖然摩登台北發展的重心轉移,昔日台北老城區卻悄悄變身,
許多風格店家紛紛進駐大稻埕,還有記憶中追求的傳統美味,
其實一天散步就能完成的小旅行,
特別整理出這次#台北老味道 的散步路線 (詳細地圖),
來和我逛逛大稻埕,感受不一樣的台北吧!

❖ 本篇為2016臺北嚴選食尚餐廳踩線團活動 體驗為個人真實心得 ❖ ​ ​​-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
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路線從捷運雙連站出發,前往台灣最老西餐廳- 波麗路本店用餐,
會經過老台北最繁華的民生西路延平北路,接著迪化街老街巡禮,
最後以寧夏夜市旁的鬍鬚張滷肉飯作結。
光做這個地圖就花了我3個多小時,
因為我覺得很值得把路線實際畫出來,你們看起來也會比較清楚。
還有我對老建築很著迷,就像到了歐洲一定要逛老城區的定律,
拍了不少老建築的細節,這篇文章就拉得很長請耐心慢慢品味!
走吧!出發囉!


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當天早上天氣大好,賞給臺北一個大大的藍天,
從捷運雙連站2號出口出發,前面這條大馬路就是民生西路,
可以直通大稻埕碼頭,當年就像是市民大道,是台北老城的命脈要道。


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 波麗路 BOLERO 本店|Facebook
店家地址:台北市大同區民生西路314號 
聯繫電話:(02)2559-9903
營業時間:11:30-21:30
注意事項:菜單請點

台灣第一家西餐廳「沒來這裡走走,好像沒回到大稻埕」
首站我們來到波麗路西餐廳,其實以前我路過波麗路時就很好奇,
身為台灣第一家西餐廳,創立時間竟然是日據時代1934年,比我想像得還久遠,
在當時可是高格調與時髦的代名詞,不僅政商名流、文人雅士雲集,
更是年輕男女的相親聖地,乘載了老台北一段又一段的故事記憶。



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這天上到2樓用餐,大紅色的地毯令人印象深刻,
裝潢雖然沒有特別富麗堂皇,整體擺設整齊典雅,
也看得出帶點歲月的痕跡,想像一下在當年這可是最時髦的台北去處呢!


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簡單鋪上白桌巾,重現時代的氛圍,
其實我滿相信波麗路開業至今的風貌應該變化不大,
宛如時光倒流,回到過去來享用這80多年前的老味道。
菜單請點


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§ 波麗路特餐 $870 
附有:雞尾酒、麵包、甜點、鮮果、咖啡或紅茶
老資歷的服務人員笑著說,來波麗路的客人大都點特餐或A餐,
是他們的招牌,這個套餐以牛排餐為主角,
加上看起來大器的大明蝦和波麗路獨家沙拉盤,
濃湯是鮑魚濃湯,當然不是真鮑,不過現在要喝到這種口味也不容易了。
牛排的料理也和現在的方式不同,肉質吃起來有事先醃製過的感覺,
口味以現在的角度來說就比較普通,來波麗路吃的就是那種古早的氣味呀!
這個沙拉盤吸引了我的注意力,古早味火腿、洋腸、醃黃瓜之外,
竟然還放了滷雞翅和雞肉凍,中西合併的台式西餐真是有趣,
但也看得出日式洋食的影響,有日式冷盤菜的感覺。


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§ 香烤德國豬腳套餐 $620 
附有:濃湯、麵包、甜點、鮮果、咖啡或紅茶
另外還有這道德國豬腳讓大家分食,嚐嚐口味,
豬腳餐也充滿中西合併的特色,
除了一般會沾取的芥末醬,還有店家特製的蒜醋醬,
豬腳口味不錯,外皮酥脆,肉質帶有我愛的嚼勁,
吃起來不柴也不油膩,表現中上。
沙拉水果的部分,仍然使用當年盛行的罐頭水果,
這點我比較不喜歡,不過我想波麗路是為了保留這種老滋味,
飯後的鮮果則是用當季新鮮的水果。


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§ 招牌法國鴨子餐 $290 
附有:鮮果、紅茶
鴨子餐送上來外觀令我覺得好驚奇,應該是那個年代的特色,
餐具也隱約透露出歷史的痕跡,我們是拿著古董在用餐。
這也是我第一次看到使用這樣的餐具,不鏽鋼的加蓋圓盒,
更特別的是,蓋子底下是上下兩層,是可以分開的。


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掀開鐵蓋,上層是主菜燉鴨子,下層是米飯和台式泡菜,
以勾芡呈現的濃稠醬汁,煨著軟爛的鴨腿肉,幾乎是入口即化,
攪拌著醬汁發現裡頭有洋蔥和蘑菇,底下有看起來像是麵線的東西,
這也引起大家的好奇,服務員說這個是炊線喔!也就是炸過的米線,
生的炊線直接淋上熱的醬汁就熟了,

這樣的香氣味和口味也是我前所未見的,
的確口味上在現今的角度會覺得很奇異,
好玩的是這種復古的口味,在我們現代人的眼光好像是什麼新鮮的玩意。


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後來發現波麗路整棟透天厝後方藏有玄機,
保有過去設計整座建物的裝飾,呈現出當年的美感氛圍。
其實略懂歷史的話,1930年代是很精彩的一頁,
大亨小傳的故事就發生在這樣的時代,裝飾藝術蔚為風尚,
台灣整個社會也因接納西方文明後,呈現蓬勃情景。
大稻埕是台北市洋化最早的地區之一,波麗路就在這樣的背景之下誕生。


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店內各種裝飾和設計無一不透露出這樣的歷史風采,
BOLERO的字型現在看來是復古摩登呢!
天花板也很有裝飾主義,充滿大膽新意,
店內放送著經典的英文歌曲,西式浪漫的氣氛也是當時首見的。
一樓已是坐滿了客人,可以看出大部份是年長者來用餐,
這種情景在現今的台北真是特別,
一家餐廳要禁得起時代的考驗是很不容易的,
可見許多客人對波麗路有著很深厚的情感。



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門口處的裝飾代表著一男一女的象徵,以茶杯蓋排列而成,
寫下那個年代的故事,在自由戀愛還不流行的時代,
富有人家常以氣派堂皇、格調高雅的波麗路餐廳作為子女們的相親地點,
或許在場的老夫老妻客人之中,就是當年在波麗路訂情的呢! 


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波麗路的店名以當時熱門的旋律-西班牙圓舞曲波麗路(BOLERO)為店名,
​外頭的招牌還保留了注音符號的拼音,教導不會說英文的台灣人發音,也很有意思。
在料理、環境各方面,我都覺得波麗路都是一段活歷史,
真的要來用餐的話,要以來體驗歷史的角度來感受,

時代之間的落差、台味十足的西餐會讓人覺得格外有趣。


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用餐完畢,就跟隨著【台北城市散步】的導覽員-林政霆先生,
每個人拿到一台導覽機和耳機,
戴上去以後,只要人不要離他太遠,
可以跟隨著導覽員的腳步、耳邊聽到他的講述,
一邊漫步街頭,一邊了解到身旁這些老建物能告訴我們的歷史。



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杏花閣
離波麗路不遠處就能看到杏花閣,「大酒家」三個字映入眼簾,
導覽員提到酒家是以前的社交娛樂場所,不可缺少的重要環節就是「酒家菜」和「音樂」,
屏除掉有色眼光,酒家裡頭吃著講究排場的酒家菜宴席,伴隨著現場演唱台灣歌謠,
仕紳交頭接耳、杯觥交錯的熱鬧氣氛,值得讓人感受一下的台北一夜繁華夢,
隨著時代物換星移,老式傳統酒家一間一間地消失,
過去曾是台北夜生活中心的這帶,也只剩下杏花閣這家,
陳舊卻也感受到曾經的富麗,給人留下許多想像。


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新芳春茶行
台北市大同區民生西路309號
民生西路過去還有一個重要的角色,大稻埕繁榮的起源就是茶葉貿易
所謂的茶行,現在我們覺得是買茶的地方,過去可是做茶的地方
茶葉在坪林、文山等名產地採收後,經過大稻埕碼頭來到大稻埕來製作成出口茶,
整條民生西路可說是茶行林立、盛況空前,婦女們在騎樓下撿著茶,
新芳春茶行經過許多波折,是極少數最終得予保留下來的古蹟,
修復之後現在重新開放,為了把記憶留給台北人,
​裡面還有【新芳春行特展】,不管是建築細節或文史收藏都很值得一看。


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接著我們從民生西路轉向延平北路,
導覽員拿現在比喻的話,延平北路在當時就像現在的忠孝東路繁華熱鬧,
​延平北路是台北市段數最多的道路,竟然多達九段,
在日據時代這個地方是太平町,接著我們往這裡散步去。


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第一唱片行
台北市大同區保安街88號
延平北路一路上可見有很多不同建築特色的老屋,來到保安街路口,
這裡有一間第一唱片行,擁有55年歷史,現在台北難得一見的老唱片行,
掛上許多老歌星的簽名海報,還賣著各種老唱片,是挖寶的好地方,

中間的咖啡店是唱片行的多角化經營,導覽員笑說咖啡店的水餃很好吃
第一唱片行斜對面,也是現在的第一企業中心,前身是台灣第一劇場
是全台數一數二的豪華戲院,還結合舞廳、溜冰場、撞球間等的複合式娛樂中心,
以前要看場電影都得來大稻埕看,現在竟然一間都不剩,僅留第一唱片行紀念大稻埕的這一頁。


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保安捌肆/ 順天外科醫院 Facebook
台北市大同區保安街84號
▌可入內參觀不消費,入座則需點餐,低消一杯咖啡/ WIFI 假日限時2小時
和第一唱片行隔一間的就是最近很紅的保安捌肆,
門面上順天外科醫院的字樣告訴了我們他的過去,保安街曾是著名的醫生街,
順天外科醫院的謝唐山醫師是台灣第一位外科醫師,這間是他獨立創業的醫院,
留下了當年深受巴洛克風影響的老建築,偌大的希臘對柱讓人無法忽視,
現在搖身一變成為文藝咖啡館-保安捌肆,一二樓是烘焙者咖啡,三樓是展演空間,
讓人喝杯咖啡時,也能仰望回味那一篇歷史。


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葉金塗宅/ 星巴克 保安門市 Facebook
台北市大同區保安街11號
接著步行來到保安街和重慶北路路口,就是老屋改造浪潮的一大亮點-星巴克保安門市,
這裡曾是台灣鳳梨大亨的家,由生產鳳梨罐頭致富的葉金塗所興建,
商行名為「金泰享商行」,是當時大稻埕的富商,
仔細一看還真見到鳳梨點綴著「泰」字的葉家商標,中間還有講究的花草和蜜蜂泥塑,
充滿了華麗的巴洛克風格,是三○年代牌樓厝最豪華代表作之一。


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每次經過都不得不被富麗輝煌的門面所吸引,導覽員說道很多人以為這裡是古蹟,其實不然,
保留歷史外觀保安街的這面立面,並在重慶北路上建造一面仿古立面,其餘則拆除重建,
四樓以上則為現代高樓,成為「大稻埕大樓」,雖說如此所留下來的華美細節和與現代建築的整合,
是歷史建築活化成功的案例,
星巴克進駐之後更帶動了保安街區的人氣。
漫步在拱形住騎樓之下,時光彷彿凝結住,來這裡懷舊一下別有氛圍呀!


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接著在保安街上往回走一點,轉向甘州街繼續我們的散步,朝大稻埕教會前進 。


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呷二嘴 Facebook
台北市大同區甘州街34號
一到甘州街就會看到呷二嘴,這間老店小吃主力販賣的是米苔目冰
手作米苔目是紅了50多年的老味道,是很多老台北人心目中的第一名,
​冬天還有賣熱食,像是香菇貢丸湯、筒仔米糕都是必點佳品,
接下來我們還會前往大稻埕必吃的平民美食區-慈聖宮,
看來下次得找個時間來大稻埕專門吃上這些傳統小吃一輪了!


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李春生宅
在說說大稻埕長老教會之前,導覽員不得先介紹李春生這號人物 (也就是他手中拿的這張照片),
與大稻埕教會一條小街之隔,這棟看起來很高的建築就是李春生宅,
採用的也是和大稻埕大樓相似的概念,保留原有建築的傳統立面再往上增建,
將原山牆移至頂樓女兒牆,清楚可見李家字樣,不過和原本樣貌風味已是相差甚遠。
這位李春生是大稻埕的茶商中的大戶,就是由他把台灣的茶葉賣到美國紐約,讓台灣茶一鳴驚人,
他正代表著大稻埕輝煌的一頁,由於他本身的基督信仰,一旁的大稻埕長老教會也是由他出資籌建。


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大稻埕教會
台北市大同區甘州街40號
大稻埕長老教會首先由馬偕醫院的馬偕教士創立,成立於清朝年間,
後因毀損及當地人口成長需要更大的教堂,才由茶葉富商李春生在日治時期出資重建。
此時我們已看到教堂已放上聖誕樹,聽說聖誕節時這裡很有氣氛呢!
清楚看到石刻匾額上寫著李春生建,中西合璧的風格也是在教堂中少見的,
導覽員讓我們猜猜為何教堂有兩個門呢?
在以前民風保守的時代,男女連進入教堂都需要分開,
中間有牆相隔,不會看到彼此,建築細節都反映出那個時代的樣子。

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看完古老的教堂,接著我們前往當地古老的廟宇,
在這裡讓我們發現了與台北市區完全不同的景緻!


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慈聖宮
台北市大同區保安街49巷17號
大稻埕除了一座有名的城隍爺廟外,還有這麼一座百年媽祖廟,
在台北市區現在要找到廟埕這麼廣大的,已是少之又少,
可以看到廟的四周都被現代大樓團團包圍,
在這裡不僅保留下來這樣的空間,更難得刻劃出一種平民生活的景象,
還有一個很值得一來的誘因……
「廟埕廣場吃美食,大台北只有這裡」


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慈聖宮廟口小吃
就是這樣的平民美食廣場,輕鬆隨意地坐在老榕樹下或攤前小座,
這裡就是大稻埕在地人的開放式餐廳,廟口前有整排的攤子,
許多內行的美食家都把這當作台北小吃的必食名單,
這些老舖數十年如一日的地道口味,只在老饕間口耳流傳,
同行有大稻埕在地人的阿姨,挑著眉毛說這裡的美食真是好吃!
小小提醒這裡雖是廣場,但
每張桌子都有寫攤位的名稱,
如果坐到那家的位置,雖然可以吃不同攤位的小吃,也至少要點一下那家的東西吃,
這是很多地方都有的潛規則,要注意一下喔!
​每家營業時間不同,有些熱門店賣完就收攤了,大約是從早上營業到下午3:00左右,
分享幾家有代表性的美食:
【許仔豬腳麵線】、【魷魚標】、【葉家肉粥炸物】、【40年原汁排骨湯】、【阿蘭小吃】


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仁安醫院
台北市大同區延平北路二段237
從慈聖宮廣場走到涼州街,走不久就又來到延平北路路口,
就會看到外表古樸的仁安醫院,
創立人柯謙諒醫師在此設立西式醫學診所,
這個家族可說是醫生世家,現
已由原屋主捐贈給台北市政府,
整座古蹟保存相當完整,
全臺首間全棟保存並捐贈的醫生館,
現在是作為【台北社區營造中心】,有導覽人員解說,開放民眾來參觀。


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老舊的手術燈、手術檯、藥罐、開刀器皿與處方籤等,
很有復古風情的醫生包和醫生帽,都完整保存下來,
仁安醫院雖小,卻處處可見巧思,尤其二樓毛玻璃上還藏了字呢!有發現是什麼字嗎?
​玻璃花紋非常細緻特別,現在已無人能做這樣的技術,
當個年代對工藝的講究和看待,在我看來真是件美好的事。


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臺北最老天橋
在仁安醫院對面,還有一座台北現存最老的天橋,
我們前去探訪時正封橋維護中,歷史悠久的外表,可以看出每段階梯較平緩,
這座天橋連接著兩座小學- 永樂國小、太平國小,
為何才相隔一條馬路,就設了兩座小學?也帶出了老台北城市發展的故事:
原來以前兩所學校是同一所「太平公學校」,因為拓展延平北路自此將校區一分為二,
隨著時代演變成為今日的太平國小與永樂國小。


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這天散步行程,除了法主公不在路線內,我們已走過慈聖宮,
接著就要前往迪化街和大名鼎鼎的霞海城隍廟囉!

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台北城市散步
台北市大同區涼州街43號
這天散步行程是由【台北城市散步】的導覽員帶我們遊大稻埕的,
途中也經過他們的基地,如果下次你也想來大稻埕來個深度之旅,
聽聽老台北的各種故事,每週日也有開定期散步,可以直接拼團加入。


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我們從迪化街一段也是北段處,一路向南散步,
這裡是很有意思適合逛逛的地方,許多文創商店紛紛進駐老街區,
文青旅人週末逛街、下午茶,成為近年台北旅遊的關鍵字,
今日大稻埕是台北保存最完好的歷史街區,老房子被妥善保存下來,
但也能發現原有居民仍舊過著一樣的生活、做一樣的生意,
這種新舊融合交鳴的景象,或許就是大稻埕最迷人的地方。



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夏樹甜品  |Facebook
台北市大同區迪化街一段240號
夏樹甜品以杏仁豆腐聞名,呈現食材原色、原味,
配方也盡量少糖,享受甜食之餘也能顧健康,
​讓人吃起來每口都是真材實料的美味,
尤其是杏仁豆腐雪花冰香濃綿密的風味,讓人一試成主顧,
冷熱甜點皆有販售,是迪化街的人氣甜品店。


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合興壹玖肆柒 |Facebook
台北市大同區迪化街一段223號
傳承自南門市場七十年老店上海合興,學設計出身的第三代決定在老店之外,
重新打造保有傳統精神、卻不失現代感的糕餅店,
這裡走的是小而美的精緻路線,堅持保留古法水蒸手敲鬆糕製作,
坐在老街外頭的長板凳上吃著美味鬆糕,說什麼都想試試。


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富自山中 |Facebook
台北市大同區迪化街一段220號
迪化街上也有不少了老店悄悄換上新的外表,
販售迪化家大家熟知的南北貨,嚴選許多健康食材,
加入了設計元素重新包裝,老字號重開張,
是不是充滿了選物店的氣息呢?來逛街採購更添加一分樂趣 。


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林豐益商行
台北市大同區迪化街一段214號
這間是正港迪化街老字號,開業超過百年,
販售各種竹器製品、玩具,還可以訂做呢!會令雜貨控尖叫的地方,
我們整團差點在這裡買起來,這裡也不乏外國觀光客來挖寶,
很適合來這裡買小禮物送給外國朋友耶!趕快放進我的口袋名單。



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豐味果品 /聯藝埕  |Facebook
 台北市大同區迪化街一段199號
豐味果品的一整排街屋叫做「聯藝埕」,不論是販售的選物、餐酒館還是咖啡廳,
都散發著濃濃的文青質感,其中豐味果品販售價格雖較一般市價十分高昂,
但更多的是要賣一種理想和理念,提供小農有個當季契作的販售平台,
水果也都是嚴選優質等級,果農以一種工匠精神用心培育出來的,
除了果品販售之外,店內也有水果飲品能現場坐著享用。

聯藝埕
▌台北市大同區迪化街一段195號 ~ 199號
另外和大家分享一下【聯藝埕】,
以「風土」、「博物」、「旅行」為主題,是一棟三進式街屋,
​各進之間有帶著熱帶南洋風味的開闊天井花園。
大稻埕這一帶有一系列的「文化街屋」:
小藝埕、民藝埕、眾藝埕、聯藝埕、學藝埕 (我有標在地圖上囉)
這五處合成「大藝埕」,喜歡逛逛設計感生活用品的朋友不要錯過了。


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鹹花生 /聯藝埕  |Facebook
台北市大同區迪化街一段197號
聯藝埕的傳統三進式街屋中,一樓一進是公平貿易商店「繭裹子」
西點麵包咖啡館「鹹花生」、台灣小農文創果品「豐味果品」
一樓二進是歐亞料理餐酒館「孔雀 Peacock Bistro
​一樓三進為文學書店旅人會所「讀人館Readers' House」
鹹花生和孔雀是同一個經營者,一家能讓人吃到天然實在的早午餐,
一家能讓人度過慵懶微醺一夜的餐酒館。



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繭裹子/聯藝埕  |Facebook
台北市大同區迪化街一段197號
聯藝埕一進門面另外一家店家就是「繭裹子」,在台灣已有不少分店,
這裡你能買到公平貿易結合友善環境的衣服和生活雜貨,
堅持著「消費能改變世界」的理念,真心覺得我們的世界需要更多這樣溫暖的品牌。


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蘑菇Mogu  |Facebook
▌台北市大同區迪化街一段187號
台灣原創生活品牌「蘑菇」的包包專賣店,
一樓販售有機棉T恤、帆布袋包、天然染、紙製品、文具、日常雜貨,
二樓是他們家的輕食餐廳,包包系列是其中熱賣商品。


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林五湖本館  |Facebook
台北市大同區迪化街一段156號
眼前這棟看起來相較很低矮的閩南式街屋,正是整條迪化街上最老的房子,
當年為了躲避海盜,一路從基隆遷徙到大稻埕的林家祖先,
最早在一片荒蕪中蓋起這三間街屋,正門店面依照傳統風格修造,
就有很多細節可看,完全沒有使用任何一根釘子,
整個門面的窗板和門板都能拆卸,白天窗板放下成為做生意的桌台,
晚上則能完全封合起來防盜,充滿了老祖先工藝的智慧。

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不難發現在迪化街逛街,雖然街道不寬,老建築大都有騎樓,
過去稱為「亭仔腳」,正式針對台灣多雨多日照的氣候特性所設計的,
可以遮光避雨,還有人車分道的功用。

散步至此,已覺得迪化街各種各樣的風景深深吸引著我,
不論是一窗、一景,都有著一段或許輝煌、或許沈寂的故事,
比起台北許多地方,多了更深的歷史脈絡和文化內容,
這樣動人的景象,每次的走走逛逛都能有不同感受,很值得一來再來。


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一條迪化街能從清朝走到日據時代,簡直就像條真實的時間長廊,
眼前所見的就是迪化街中段,最熱鬧、也是最豪華的建築排面,
台灣日據時期的磚造洋樓很有自己的特色,這是來自一批日本留洋建築師的傑作,
裝飾上混合了各種建築元素在內,有巴洛克、洛可可、新古典等風格,
因為台灣被當作洋風設計的實驗場,甚至在日本本土也很少見,
至今仍見證著那個時代的精彩和富庶。


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怡和泰商行 
台北市大同區迪化街一段123號
再往前走有一間怡和泰,由兩間店屋連接而成,它的裝飾風格就更近代了,
開始使用磁磚貼面,還有鑄鐵欄杆來代替傳統的花台,
造型也趨於簡單俐落,反而展現出老街上另一種建築特色。

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乾元行
台北市大同區迪化街一段71號
除了南北貨生意之外,迪化街也是條中藥街,
其中乾元蔘藥行是其中的始祖之一,從清朝就有了,是間百年老店,
它的設計也饒富趣味,整體牆面用的是簡潔的洗石子
竹節狀的窗柱、牛眼窗旁的人蔘泥塑都很有特色,
下次逛街不妨抬頭看看這些蘊藏的細節,能給人旅途上的小驚喜。


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霞海城隍廟
台北市大同區迪化街一段71號
相信每個女生想到要拜月老,第一個想到的就是大稻埕霞海城隍廟,
也相信很多人慕名而來看到廟的第一眼,第一個想到的是廟怎麼這麼小?
原來這也是有個小小典故,城隍廟
已有超過150年的歷史,
本來過去廟方有意想擴建廟宇,這當然需要請示神明,
沒想到一再擲不出聖杯,也就是神明不答應,
一如傳說中的雞母穴及菜刀型建築外觀,
風水上就是要由廟這隻母雞帶動整個區域的繁榮,因此就一直保留著廟的原始風貌到現在。
除了月下老人之外,導覽員說這裡已婚的能拜拜城隍夫人,可以求城隍夫人鞋回去,
求家庭和樂圓滿外更能馭夫,不禁感覺這間廟真的是很照顧我們女性朋友(笑)


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鬍鬚張 美食文化館|Facebook
店家地址:台北市大同區寧夏路62號
聯繫電話:(02)2198-2185
營業時間:11:30-1:30
注意事項:菜單請點

「賣魯肉飯賣到全世界都知道」
接著我們來到寧夏夜市的鬍鬚張美食文化館開吃,
原來這裡就是大名鼎鼎鬍鬚張的發源地,
起初在民生西路的雙連市場的一家路邊攤,之後搬到寧夏夜市這帶,
因為生意太好,創辦人張炎泉先生從早忙到晚,忙到都沒時間刮鬍子!
親近的老顧客漸漸開始以「鬍鬚張」來稱呼他,進而成為這個品牌的名字,
真是一段有趣的由來,所以和綜藝大哥張菲是沒有什麼關係的啦!(是我自以為)



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這裡除了吃得到各種鬍鬚張的經典美食外,更展示許多鬍鬚張有趣的小歷史,
像是這一碗超大碗的滷肉飯,才不是為了做那麼大碗刻意弄的,
而是象徵以前擺地攤時期,攤位就是會放著這麼一大碗熱騰騰、香噴噴的魯肉飯,
一大碗可供應150碗滷肉飯呢!另外還展示了創業初期的輛腳踏車,
當年的鬍鬚張到處載著食材做生意,顯示早期創業維艱不過卻十分熱血的精神。



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§ 魯肉飯 $35
來鬍鬚張不就是為了這一味,你說為什麼他們家的魯肉飯價格偏高,
其實也是真材實料,隱藏著少見的用心,令人回味不已、香而不膩的肉質,
就是來自一隻豬只有兩片的松阪豬,也就是豬頸肉的部位連皮帶肉,以手工剁至成肉絲,
慢熬滷製6小時,淋在白飯上散發香氣,肉與飯的比例很棒,每一口都能拌得到滷肉,
入口即化的膠質感就是不同。小小一碗,滿滿的台灣魂。

店員說到他們家的魯肉和其他小菜有中央廚房管控,維持各家分店品質穩定,
​不過或許在本店吃起來特別有氣氛吧!這碗讓我吃得很香。



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§ 鯖魚一夜干 $55
這道鯖魚一夜干相較之下不貴,很喜歡魚皮的部分,微微酥酥的帶有香氣,
不喜歡吃有刺魚的我,也忙著挑起魚肉起來吃,
薄鹽方式帶出鮮甜的肉質,只不過有點涼掉了。

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§ 鮮蒜香腸 $30
和市面上香腸一旁配生蒜頭作法不同,鬍鬚張的香腸是自家做的,
直接把新鮮蒜頭顆粒拌入餡料製作,蒜香融合入豬肉更為協調,每口都咬得到蒜粒。

§ 安心鴨蛋 $18
少不了的配菜滷蛋用的是鴨蛋,去殼滷製到入味,滷出來的光澤很誘人,
吃起來蛋香很濃郁、蛋黃也很飽滿。
§ 老皮嫩肉 $29
這道其實比較像是油豆腐,咬下去就能嚐出豆腐新鮮原味,
水水嫩嫩帶著高湯滋味,還有搭配的佐醬很好吃!


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§ 水耕A菜 $50
這道燙青菜相較偏貴,原來用的是健康的水耕A菜,稍微燙一下就起鍋,
整個吃起來就是爽脆二字地好吃,沒有那種A菜會有的苦味。
§ 筍絲魯 $40
金黃色澤的筍絲,快速川燙保留自然鮮甜,不會有很重的醃菜味,
沒有軟爛的口感,煮得恰到好處,非常爽口下飯。
​§ 唐山排骨 $80
其實我是一個沒有很愛吃排骨飯的台灣人,不過他們家的排骨會讓我喜歡,
肉排夠厚夠紮實,現點現炸所以稍微等了一下,酥酥的薄麵衣,
咬下去有肉汁的鮮甜和嫩度,默默地我有聯想到鼎泰豐的炸排骨,好吃到難忘的程度。


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§ 香菇剝皮辣椒湯 $85
最後以這道湯品作結,也是讓湯王如我一喝驚人的一品,
原盅燉煮可以讓人感受到食材的鮮甜精華,
經典的香菇雞湯加入剝皮辣椒提味後,微妙的辣勁在口中慢慢散發,
溫潤滋養又口味絕妙的湯頭,好喝極了。


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後記
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希望你們喜歡這次的散步特輯,
這篇我花了特別多的心力來編輯整理,歡迎大家按圖索驥!
來大稻埕走一趟老台北的喜樂與哀愁,
這裡有懷舊的#台北老味道,有各種有趣的文創小店、咖啡館,
透過步伐來閱讀台北這一頁的老故事,
大稻珵真的是很適合慢慢散步、慢慢品味的好地方。

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